Gaziantep çeşitli kültürlerin buluşması gelmesi sebebiyle çok zengin bir mutfağa sahiptir. Sadece Türkiye’de değil dünyada tanınan Antep mutfağında yaklaşık 250 çeşit yemek bulunmaktadır. Antep Salatası Tarifi Meze ve salata türünün de Antep mutfağında geniş bir yeri var. Antep yöresine özgü nefis ve bir o kadar da kolay salata nasıl yapılır? Tam bir vitamin deposu olan Antep salatası sofranızı süsleyecek. Özellikle taze ürünlerle çok daha lezzetli oluyor.
-3 Adet domates
-1 Adet orta boy kuru soğan
-Yarım demet maydanoz
-3 Dal taze soğan
-2 Adet yeşilbiber
-1 Adet limonun suyu ve ya nar ekşisi
-1 Tatlı kaşığı sumak
– Pul biber, karabiber, kuru nane, isot (istediğiniz baharatlar)
– Tuz
– 1 Diş sarımsak
-Zeytinyağı
-Mevsimine göre nar da ekleyebilirsiniz. Sıcak havalarda içine buz da eklenebilir.
Malzemeleri hijyenik olması açısından yarım saat kadar sirkeli suda bekletebilirsiniz. Ardından temizce yıkayın. Sebzelerinizi muhakkak kurulayın. Domates, kuru soğan, biber, maydanoz ve taze soğanın çöplerini ayıklayın. İnce ince kıyın. Ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur. Antep Salatası Tarifi Ufak ufak doğrandığında kaşık salata olur ve yemesi daha kolay olur. Domateslerin durumuna göre salata sulu olabilir. Domatesler sulu olduğunda daha lezzetli olur. 1 diş sarımsağı soyun. İsterseniz minik minik dilimleyin. İsterseniz de havanda döverek salatanıza ilave edin.
Üzerine 1 limonun suyunu sıkın. Eğer nar ekşisi koyacaksanız limonu az koymalısınız. Aksi halde içinde sumak da olacağı için çok ekşi olabilir. Tuz, pul biber, karabiber, sumak, isot, kuru nane ve dilediğiniz baharatları üzerine ekleyin. Baharatları tercihinize göre değişebilir. Antep Salatası Tarifi Zeytinyağını salatanızın üzerinde hafifçe gezdirin. Arzu ederseniz nar ve ceviz ilavesi de yapabilirsiniz. Soğuk sevenler için buz ile servis yapılabilir. Salata tabağında ya da kaselerde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
