Börek Türk mutfağında ara sıcak ya da kahvaltı olarak tüketilmektedir. Ispanaklı, patatesli, kıymalı, peynirli gibi çeşitleri vardır. İsteğe göre hazır yufka ile istenilirse el açımı yufka ile hazırlanabilir fakat hazır yufka ile daha pratik olur.
1.Malzemeler
– 1 kg (5 adet) yufka
– 500 gram taze ıspanak
– 1 adet orta boy soğan
– 2 sap pırasa
– 1 çay kaşığı pul biber
– Yarım çay kaşığı toz karabiber
– Bir tutam reyhan
– Bir tutam nane
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3 adet yumurta
– 1,5 su bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı yoğurt veya 1 çay bardağı yoğurt
– Çörek otu veya susam
2.Yapılışı
Ispanaklı böreğin lezzetli olması için yufkaların tazeliği önemlidir. Kullanılan malzemelerin kaliteli ve taze olması her yemekte artı bir avantajdır.
Öncelikle sos hazırlamak için bir karıştırma kabına süt veya yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve bir tutam tuz atılarak çırpma teli yardımıyla iyice çırpılır ve homojen bir kıvam elde edilir. Lezzetli bir börek için böreğe bol sos koyulması önemlidir. Ispanaklı yufka böreği için sos hazırlandıktan sonra dinlendirmek için yufkalar hazırlanırken bekletilir. Yufkalar tek tek açılarak üst üste koyulur. Daha sonra şeritler halinde dört eşit parçaya bölünür. Yufkalarda hazırlandığı zaman iç harcı yapmak için ıspanaklar iyice yıkanıp dezenfekte etmek amacıyla sirkeli suda bekletilir, tekrar bol su ile yıkanıp doğranır. Soğanlar ve pırasalar ince piyaz doğrandıktan sonra el ile ezilir.
Daha sonra ıspanak, soğan, sarımsak karıştırma kabına alınır ve yarım su bardağı sıvı yağ ilave edilir. Tuz, karabiber, sıvıyağ, reyhan, pul biber, tuz, nane de ilave edilerek karıştırılır. Ispanaklı Yufka Böreği Nasıl Yapılır? Sonrasında tepsi yağlanır, şerit halinde kesilen yufkaya sos sürülür, uzunlamasına olacak şekilde iç harç koyulur ve sarılıp gül şekli verilir. Diğer bütün yufkalara aynı işlem uygulandıktan sonra üstlerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecede üstü ve altı kızarana kadar pişirilir.
